夏季来临，凉菜、卤味等熟食易受气温影响而腐败变质，引发食品安全问题，为进一步加强卤味熟食制品食品安全监管，规范生产加工和销售过程，近日，六合区市场监管局开展卤味熟食制品食品安全监督检查。

紧盯加工过程，筑牢安全防线。执法人员来到辖区内生产卤味熟食的食品小作坊，重点查看了小作坊证照是否齐全；是否严格落实食品原材料进货查验制度；从业人员是否有有效的健康证明；生产加工操作是否规范；加工场所环境卫生是否符合要求；是否存在非法添加、超范围、超量使用食品添加剂等情况。同时，执法人员督促经营者落实食品安全主体责任，严格把控原材料采购验收、生产加工、成品贮存等关键环节，筑牢安全防线。

聚焦销售环节，强化风险防控。在农贸市场、熟食店等销售场所，执法人员详细检查了经营单位是否落实索证索票制度；是否按照要求配备使用消毒、防蝇防鼠设施；冰箱等冷藏、冷冻设施是否正常运转、定期清洁；是否按规定和要求储存食品；所使用的电子计价秤等计量器具是否经过检定并在有效期内。检查中，执法人员要求经营者注意环境卫生，按要求存放食品，做好风险防控。

着眼责任落实，加强法律宣贯。检查过程中，执法人员通过“以案释法”的方式，加强食品安全相关法律法规宣贯，督促经营单位自觉履行食品安全责任，提醒经营者要经常性检查卤味熟食是否存在异味、异色或变质现象，防止过期或不合格的卤味熟食流入市场。

此次检查，共出动执法人员42人次，检查小作坊、卤味熟食制品经营单位21家次，检查中发现个别经营单位存在食品未分类储存、设备设施未及时清洗等情况，已要求其立即整改。下一步，区市场监管局将持续加大卤味熟食制品食品监督检查力度，及时“回头看”，确保问题整改到位，努力为广大群众营造一个安全可靠的消费环境。